Публикация компании Эльбрус ТД, ЗАО

Владимир Фокин

Генеральный директор

О пользе оливкового масла знали еще в античные времена. В Древней Греции мужчины из числа знатных людей (!) употребляли до завтрака небольшое количество масла, производимого из оливок, и заедали его медом. Современная медицина об оливковом масле высказывается совершенно определенно: оно прекрасно восстанавливает жизненные силы организма и полезно всем без исключения. К этому выводу пришли специалисты, исследовавшие большое число жителей средиземноморских стран, которые традиционно отдают предпочтение именно этому растительному маслу и являются долгожителями.

Владимир Павлович, какие продукты поставляете на российский рынок?

«Торговый дом Эльбрус» поддерживает два канала поставок и привозит на российский рынок продукты из Греции и Италии. При этом стремимся предложить нашему покупателю лучшую продукцию, которая пользуется авторитетом на мировом рынке. Понимаете, есть такие понятия, как индустриальные продукты, и есть продукты, которые производятся небольшими партиями для себя и своего внутреннего рынка, соответственно, их нельзя сделать плохо. Мы решили поставлять на российский рынок действительно натуральные продукты, которые ценятся на родине производителя.

Главный критерий отбора — натуральность и качество.

Расскажите об ассортиментной линейке поставляемой продукции и их отличительных свойствах.

Ассортиментная линейка «ТД Эльбрус» очень широкая. Мы предлагаем продукты для сегментов ритейла и HoReCa. В настоящее время только из Греции поставляется порядка 100 наименований продуктов торговой марки Мylos Plus. Изготовление большей части продукции осуществляется в одной географической области Греции по принятым здесь правилам. Это отмечено на этикетке особым знаком P. D.O. (защищенное наименование места происхождения): весь процесс, начиная от сбора урожая и заканчивая технологической обработкой оливок с последующим бутилированием масла, производится в одном месте. Выпуск продукции ведется под строгим учетом, и каждый год фабрика-производитель отчитывается перед Министерством сельского хозяйства, заявляя об объеме выпуска того или иного продукта. На производство продукции данной серии выдается свой сертификат качества, и каждая банка или бутылка имеет свой порядковый номер, который обязательно указывается на этикетке.

Оливковое масло, как и вино, зависит от региона произрастания оливок и технологического процесса переработки сырья: в среднем от сбора урожая до отжима должно пройти не более 48 часов. Тогда оливки не теряют свои свойства, и масло будет иметь высокое качество. Оливковое масло Мylos Plus — это целый мир ароматов и вкусов.

В ассортиментной линейке представлено оливковое масло Extra Virdin Olive разного объема и фасовки (в стеклянной и жестяной таре); оливковое масло с фруктовым вкусом в амфоре, которое производится вручную, имеет более мягкий вкус и по своей стоимости несколько дороже многих аналогов. Однако покупатель, который хорошо разбирается в качестве и вкусе оливкового масла, полюбил этот фермерский натуральный нефильтрованный и живой продукт.

Хозяйки оценят поставляемое нами жмыховое оливковое масло Pomace Olive Oil, которое не горит при жарке. (Для сравнения: температура кипения жмыхового масла — 232 °С, оливкового Extra Virgin — 163 °C.)

Широкая линейка консервации из Греции представлена консервированными оливками — «Оливки Зеленые», «Оливки Каламата» — в пластиковой и стеклянной таре (целые, резаные, с косточкой и без нее), а также фаршированными оливками, которые вы вряд ли найдете на внутреннем рынке Греции. Такие продукты, как правило, идут только на импорт в европейские страны. Гурманы найдут у нас фаршированные оливки с чесноком, красным натуральным перцем, луком, лимоном, миндалем, красным и зеленым острым перцем, корнишонами, джалапено и др.

Пользуются спросом паштеты из оливок и вяленых помидоров, а также овощная консервация — каперсы, салат из артишока, консервированный чеснок, вяленые помидоры в оливковом масле с базиликом и чесноком.

Отличительная осо­бенность оливок торговой марки Мylos Plus — сохранение натуральности и витаминных свойств продукта. Оливки, произрастающие на экологически чистых территориях на севере Греции, в районе Каламата, собираются в декабре и проходят специальную щадящую технологическую обработку, не убивающую натуральность продукта. В результате они сохраняют естественный темно-фиолетовый (а не черный!) цвет. Приготовление производится по собственной рецептуре: после сбора оливки в течение трех месяцев выдерживают в морской соли, после чего из них выходит горечь, и без добавления ароматизаторов и красителей оливки консервируются, приобретая приятный вкус.

«ТД Эльбрус» является эксклюзивным поставщиком бальзамических уксусов торговой марки Leonardi, которые производятся на заводе Leonardi, расположенном на севере Италии. История завода насчитывает более 140 лет. Продукция Leonardi поставляется во все престижные и центральные магазины всех стран мира. Для изготовления бальзамиков отбираются только самые спелые плоды винограда сортов Треббьяно (белый) и Ламбруско (красный), которые произрастают на собственных виноградниках Модены. Из винограда получают сусло (виноградный сок) — основной ингредиент бальзамической приправы. Многоступенчатая и многолетняя технология изготовления продуктов Leonardi позволяет производить продукт высшего качества со сложным и глубоким вкусом. На протяжении столетий собирались и передавались традиции и секреты производства: в проветриваемых помещениях с определенным температурным режимом хранятся бочки разной вместимости, изготовленные из разных пород деревьев (дуб, каштан, ясень, яблоня, рябина, можжевельник, вишня и др.). Настаиваясь в каждой из них от 2 до 100 лет и более, виноградное сусло вытягивает из дерева его аромат, приобретая широкую палитру нового цвета, вкуса и запаха. В результате получаются разные сорта и виды бальзамиков.

В ассортиментную линейку входят традиционный бальзамический уксус из Модены, бальзамические приправы, соусы САБА, бальзамические соусы, бальзамические крема. Все бальзамики производятся из натурального виноградного сока и отличаются годом выпуска и сроком выдержки. Взыскательные покупатели смогут приобрести различные серии бальзамического уксуса, которые придают блюдам новый изысканный вкус. Это бальзамические уксусы из Модены различного срока выдержки с белым и черным трюфелем или инжиром; бальзамические крема с клубникой, финиками, гранатом, перцем чили, кофе, черникой или апельсином; соус САБА с гранатом, лимоном, яблоками, инжиром или финиками; а также бальзамические приправы, состоящие из бальзамического уксуса с грушой или карамельным инжиром, и мн. др.

Эти продукты используют в салатах, вторых блюдах как приправа к мясу, рыбе, птице, кондитерских изделиях и даже в мороженом!

Специально для этой продукции разрабатывается уникальная дизайнерская упаковка. В коллекции представлены золотая и подарочная серии. К 140 летию компании была выпущена бриллиантовая серия бальзамических уксусов «Диамант» в красивой упаковке, инкрустированной кристаллами Сваровски.

Недавно «ТД Эльбрус» подписал договор на поставку итальянского оливкового масла Extra Virgin торговой марки Regno degli Ulivi с различными добавками — с лимоном, перцем, тмином, черным трюфелем и др., используемого для приготовления разных блюд, что придает им особый вкус и аромат.

Как обеспечивается контроль качества завозимой продукции?

Вся поставляемая нами продукция проходит двойной контроль. Во-первых, все партии сопровождаются сертификатами страны производителя, которые выдаются за три дня до отгрузки. И во вторых, уже в России мы проводим дополнительный контроль качества выборочной партии по системе 50+1. Это обеспечивает поставку продукта на полки российских магазинов в неизменно высоком качестве, подтвержденным сертификатами обеих стран — страны-производителя и России.

Где можно познакомиться с изысканным вкусом ваших продуктов?

Вся поставляемая нами продукция относится к премиальному сегменту. Ее можно продегустировать в греческих ресторанах «Милос», расположенных в ТРЦ «МЕГА-Белая Дача» и ТРЦ «МЕГА-Теплый Стан», а также найти на прилавках сетей магазинов сегмента премиум плюс — «Алые паруса», «Лэнд» и других ритейлеров, расположенных во всех регионах России.

Мы стремимся не только познакомить россиян с натуральными продуктами питания, которые нашли своего покупателя на лучших европейских рынках, но и заботимся о здоровье наших соотечественников.

«Торговый дом Эльбрус» образовался на российском рынке в мае 2010. Название было выбрано неслучайно, ведь Эльбрус — та вершина, на которую удается взобраться далеко не каждому, но каждый туда стремится. Мы не только стремимся покорить эту вершину, но и быть лидерами рынка. И на это есть все основания.