Здоровое питание из семян льна: простор для творчества
Компанию «Витапром» у нас в стране с полным правом можно считать пионером производства продуктов здорового питания на основе компонентов льна. Уникальные питательные свойства этого растения стимулируют появление все новых идей его использования, а научный и производственный потенциал компании позволяет оперативно воплощать эти идеи в качественные, вкусные и чрезвычайно полезные продукты. О достижениях и планах дальнейшего развития компании рассказывает ее генеральный директор Марк Геллер.
Расскажите, пожалуйста, об истории создания и основных этапах становления «Витапром».
Компания под этим названием была создана в 2001 г. Главная цель - производство продуктов здорового питания. Одним из первых таких продуктов стал «Млечный путь», предназначенный для нормализации и повышения лактации у кормящих женщин. Идея создания этого продукта уходит в советское время, но дальше научной стадии дело тогда не пошло. Нужно сказать, что уже в первые годы работы в нашей компании сформировалось сильное научное подразделение. Это врачи, фармакологи, фармацевты, биологи, которые работают под началом нашего исполнительного директора, профессионального врача Александра Юльевича Кантора. Объединив усилия с коллегами из ГУ НИИ питания РАМН, им удалось довести «Млечный путь» до стадии промышленного производства.
Разработка получилась чрезвычайно удачной. Высокая эффективность «Млечного пути» подтверждена тремя диссертационными работами на соискание степени кандидата медицинских наук. За 16 лет практического применения продукта выпущено около одного миллиона единиц продукции и не выявлено ни одного случая побочных явлений ни у кормящих мам, ни у их детей. Я думаю, что и сейчас «Млечный путь» не имеет на российском рынке конкурентов в плане эффективности. Поэтому он пользуется устойчивым спросом.
Вторым «стартовым» продуктом стала «Пища богов» - сухой соево-белковый коктейль для диетического и лечебно-профилактического питания. Примерно тогда же вывели на рынок продукт «Юнона» - дополнительное питание для беременных и кормящих женщин.
Как получилось, что вы заинтересовались темой использования льна для производства продуктов питания?
К нам обратилась одна компания, которая занималась получением льняного масла. Понятно, что в процессе производства у них появлялись отходы – жмых, который можно было как-то использовать. Мы снова объединили усилия со специалистами Института питания и нашли решение. Так был создан совершенно новый продукт, который назвали льняная каша.
Вообще должен сказать, что лен – очень интересная культура, к сожалению, в России почти забытая и только сейчас понемногу возвращающая былую известность. Еще в начале прошлого века льняное масло очень широко употреблялось в стране. Семена льна содержат много микро- и макронутриентов, витаминов, они богаты белком с высокой биодоступностью, льняное масло - это кладезь полиненасыщенных жирных кислот (Омега-3 и Омега-6), столь необходимых для полноценного, здорового питания. Все это в полной мере содержится и в жмыхе, который остается после отжима масла. Поэтому если говорить о «полезности» продукта, то льняная каша в этом плане превосходит столь популярные у нас гречневую, овсяную и манную каши.
Первый удачный опыт заставил нас всерьез задуматься об изучении возможностей льна для производства продуктов питания.
Но лен, насколько я понимаю, в России выращивается в основном для совершенно других целей…
Лен бывает разный. Есть лен-долгунец, который используется, например, при производстве тканей. Есть сорта, предназначенные для производства масла. Но существует еще белый, или золотой, лен, который еще называют канадским. По органолептическим показателям он лучше всего подходит для производства продуктов питания, и вот он как раз представляет наибольшую пищевую ценность, содержит огромное количество полезных для организма веществ.
Когда у нас сформировались планы по использованию льна для производства новых продуктов, мы стали искать такой лен в России. Увы, безуспешно. Поэтому было принято решение импортировать его из Канады.
Путь не близкий. И не дешевый, наверное…
Совершенно верно. Мы в течение нескольких лет завозили канадский лен и изготавливали из него наши льняные каши. Но при этом рассматривали возможность организации выращивания такого льна в России. И нашли ее. Закупили семена в Канаде, договорились с фермером из Саратовской области и в итоге получили российский золотой лен в нужных для нас объемах. Уже несколько лет мы очень плодотворно сотрудничаем с этим фермером, который полностью обеспечивает нас сырьем высокого качества.
Это, соответственно, дало вам возможность и дальше широко использовать лен в новых продуктах?
Конечно. Мы закупили необходимое оборудование, частично сами его изготовили, научились получать льняное масло первого холодного отжима, все необходимые компоненты для производства новых продуктов. Скоро на рынке появился наш льняной кисель, льняной десерт, льняные отруби, льняные чипсы.
Даже чипсы? Но этот продукт к разряду здорового питания вряд ли можно отнести…
Наши – можно. Потому что они не варятся в масле, а сушатся при невысоких температурах. Поэтому и не содержат никаких вредных для здоровья веществ. И вкусовые добавки используем исключительно натуральные, никакой «химии». Это – наш принцип: не применять никаких усилителей вкусов, ароматизаторов, красителей и пр.
Мы первыми в России освоили производство таких чипсов. Вообще должен сказать, что востребованность наших новых продуктов на рынке подвигла многих российских производителей на использование льна в пищевых производствах. Ту же льняную кашу сейчас делают около двадцати предприятий. Но мы по-прежнему являемся пионерами в поиске новых возможностей использования семян этого уникального растения. Сейчас готовим к производству целую линейку сухих супов быстрого приготовления на основе льняной муки. Надеюсь, этот продукт будет пользоваться спросом на рынке. Мы представим его на выставке «ПродЭкспо».
Но продукция на основе льна все же не единственное перспективное направление деятельности «Витапром»?
Да, конечно. Несколько лет назад мы заинтересовались возможностями работы с техническими сортами конопли. В частности, мы производим конопляное масло, причем очень высокого качества. Сейчас думаем над возможностью производства конопляных чипсов.
Кроме того, мы открыли новое направление работы. Условно говоря – геронтологическое. У нас сложился многообещающий альянс с известным израильским ученым доктором Штрассманом, который много лет проработал медицинским директором в различных американских и японских фармацевтических компаниях. Первым итогом сотрудничества стал продукт «Мускул Вигор», созданный на научной основе для борьбы с возрастным уменьшением мышечной массы – саркопенией. Думаю, это – старт для создания целой линейки продуктов для пожилых людей. Идеи уже есть. Задача – довести их до реального воплощения. А это – как раз то, что мы хорошо умеем.
Мы также производим различную продукцию под торговой маркой других компаний. Это, как правило, продукты здорового питания, лечебно-профилактического и спортивного питания. Имеющиеся у нас сегодня производственные мощности, научный потенциал это позволяют.
Как организован сбыт вашей продукции? Где можно найти эти замечательные каши, кисели, чипсы?
Здесь мы сконцентрировались сразу на нескольких направлениях. Первое – прямые поставки. Мы работаем с крупнейшим фармдистрибьютором страны компанией «Катрен». Так наша продукция поступает практически во все аптечные сети и аптеки России, которые работают с данным дистрибьютором, что для нас очень удобно и выгодно.
Также мы работаем напрямую с «Магнитом» и некоторыми региональными торговыми сетями. Кроме того, взаимодействуем с логистическими компаниями. Благодаря этому нашу продукцию можно встретить и в «Ашане», и в «Азбуке вкуса».
Конечно, мы представлены и в интернет-пространстве – как на крупных площадках, так и в интернет-магазинах.
Наверное, все же есть факторы, которые сдерживают дальнейший рост компании?
Признаться, мы испытываем определенный кадровый голод. Я отдаю себе отчет в том, что компания нуждается в омоложении. Есть в современном бизнесе множество новых подходов, механизмов, инструментов, которыми мы с Александром Юльевичем не владеем. Или владеем в недостаточной степени. Отсюда – потребность в молодых, квалифицированных, креативно мыслящих сотрудниках.
Конечно, хотелось бы иметь собственные производственные площади. Сейчас мы работаем на арендованных, что создает определенные проблемы при необходимости увеличения объемов выпуска продукции.
Каковы планы дальнейшего развития компании?
Один из основных пунктов – выйти на экспортные поставки. Предпосылки для этого есть. В частности, бизнесмены из Китая и Вьетнама уже проявляют немалую заинтересованность в нашей продукции: в продуктах «Юнона» для беременных женщин, «Млечный Путь» для повышения лактации у кормящих матерей, а также «Мускул Вигор» для пожилых людей. Если нам удастся пройти существующие регуляторные ограничения, это направление выглядит очень перспективным и даст нам возможность реализовать другие интересные идеи, недостатка в которых мы не испытываем.
