Чипсы будущего
Компания 5D стремительно ворвалась на российский рынок снеков с продукцией, не имеющей аналогов в России. Инновационное предприятие производит уникальные 5D-чипсы, которые по многим параметрам отличаются от той продукции, к которой привык российский потребитель. Новые чипсы успешно завоевывают рынок, объемы производства компании постоянно растут. Наш собеседник – генеральный директор компании 5D Олег Федотов.
Компания начала свою работу в начале года, но ваша продукция известна уже во многих регионах России…
Да, мы поставляем снеки примерно в 50 регионов страны. География обширная: от Калининграда до Владивостока. Скоро доберемся до Сахалина, Камчатки…
Если двигаться еще дальше, то это – экспорт…
А мы уже начали движение в этом направлении. Осуществляем поставки своей продукции в Китай – через Шанхай, Пекин, Гуанчжоу. То есть в самые густонаселенные районы страны. Экспортируем чипсы в Израиль, Молдову, Монголию, Казахстан, Киргизию, Армению, Таджикистан, Грузию, Беларусь. Наши снеки уже попробовали в ЛНР и ДНР.
А в чем отличия вашей продукции от традиционных, уже давно ставших привычными в России картофельных чипсов? В чем заключается их инновационность?
И в форме, и в органолептике. В России привыкли к картофельным чипсам. Но за рубежом основой для них могут быть и пшеница, и батат, и ямс. Сейчас все популярнее становятся фруктовые чипсы, даже мясные. Основа нашей продукции – пшеничная. Кроме того, российский потребитель привык к плоским чипсам, наши - объемные, полые. За счет этого их можно назвать «суперхрустящими».
Еще один важный момент. В принципе, любые чипсы не отнесешь к продуктам здорового питания. Это обусловлено и высоким содержанием жиров, и процессами обжарки. Но и в этом плане 5D-чипсы по сравнению с продукцией на картофельной основе выглядят предпочтительнее. Содержание жира и канцерогенов в них значительно ниже. Картофельные чипсы вбирают в себя порядка 30-35% жира, пшеничные – примерно вдвое меньше.
Качество во многом зависит и от оборудования, которое используется для изготовления продукции…
У нас оно – самое современное, от лучших зарубежных производителей. Вообще подготовительный период, предшествующий запуску производства, был достаточно длительным. Мы тщательно изучали опыт зарубежных производителей, знакомились с уже имеющимися технологиями подобного производства, искали надежных поставщиков качественного сырья, выбирали оборудование, затем отлаживали, настраивали его. То есть готовили прочный фундамент для успешного старта на высококонкурентном рынке.
Наверное, очень хорошие условия для такого рывка создало и наше успешное участие на выставке «Продэкспо – 2018» в феврале этого года. Мы сознательно вложили значительные средства, арендовали большой стенд. В общем, провели масштабную акцию, которая принесла свои плоды.
В том, что нам удалось очень быстро набрать ход, нет ничего удивительного. Это результат, прежде всего, качественного менеджмента. Так получается, когда за дело берутся профессионалы – и в управлении предприятием, и в производстве, и в продажах. Наши менеджеры – не новички в этом бизнесе, с опытом, хорошо знакомы с производством подобной продукции. Как и я сам, они, как правило, не первый год работают на продуктовом рынке.
Да, принимая решение о создании компании, мы понимали, что сильно рискуем. Конкуренция в этом сегменте рынка очень высокая. Но любой бизнес несет в себе элементы риска.
Наверное, были все же и проблемы, может быть, неожиданные, трудности, которые приходилось преодолевать?
Конечно, как у любого стартующего предприятия, были свои «болезни роста». Продукция новая – никакой статистики, характеризующей вкусовые предпочтения потребителей, у нас, естественно, не было. Между тем мы используем российскую муку, а вот сырье, ароматические добавки закупаем за рубежом. Их надо заранее заказывать, логистика сложная, до получения заказа проходит 2-3 месяца. Это вкупе с приблизительной на первых порах оценкой потребностей покупателей создавало определенные сложности. Сейчас эти проблемы остались позади.
Каковы основные направления дальнейшего развития бизнеса?
Освоение производства еще одной линейки снеков. Сейчас проходит тестирование сразу нескольких рецептур, проводим маркетинговые исследования. Мы начали с производства снеков четырех вкусов: «бекон», «4 сыра», «сметана и лук», «икра красная». Недавно освоили выпуск продукции еще трех вкусов – «холодец с хреном», «стейк на углях», «салями» - в упаковке двух видов. Работа по расширению ассортимента продолжается.
Имеющихся производственных мощностей пока хватает?
Да, сейчас линии работают в две смены, резерв еще есть. Мы используем высокопроизводительное оборудование на всех этапах - формовки, обжарки, ароматизации, сушки, охлаждения, упаковки. В идеале такие линии вообще должны работать круглосуточно. Во-первых, для того, чтобы они быстрее окупились, – средства в их приобретение были вложены немалые. Во-вторых, как показывает опыт, при полной нагрузке надежность работы оборудования не снижается, а даже повышается за счет постоянства температурного режима.
Следовательно, планы развития касаются и расширения ассортимента выпускаемой продукции, и увеличения объемов производства. Вероятно, и рынок сбыта будет расширяться?
Да, конечно, уже «завоеванными» территориями не ограничимся. Мы уже взяли определенную высоту, наша задача сейчас – постепенный, планомерный рост. Будем приучать потребителя к своему продукту. Это переход от количественной дистрибьюции к качественной. В некоторых регионах сейчас наши снеки продаются в половине работающих торговых точек. Задача – поднять этот показатель как минимум до 80%. Еще очень многие потребители просто не знакомы с нашей продукцией. Причем надо понимать, что снековый рынок – довольно специфический, консервативный. В отличие, например, от кондитерского, где к новинкам сразу проявляется достаточно большой интерес.
Еще одна задача - зайти в федеральные торговые сети. С несколькими крупными сетями уже достигнуты необходимые договоренности, сейчас идет подготовка документации, согласование деталей сотрудничества. Надеюсь, это - вопрос времени.
В будущее мы смотрим с оптимизмом. И результаты первых месяцев работы, и проведенные нами маркетинговые исследования свидетельствуют о постоянном росте интереса потребителя к 5D-чипсам. Вообще, считаю, что время плоских чипсов проходит. Будущее — за объемными и «суперхрустящими» чипсами.
