Импортозамещение: московско-костромской вариант
СППК «Солигаличский консервный завод», расположенный в Костромской области - одно из наиболее динамично развивающихся производственных предприятий, входящих в состав Инвестиционно-промышленной группы «КаРус». Даже в сегодняшних сложных экономических условиях Солигаличский консервный завод продолжает успешно работать, наращивая производственные показатели. Причем, продукцию, которую он выпускает, смело можно отнести к разряду импортозамещающей. Наш собеседник – один из создателей предприятия, Председатель наблюдательного совета завода кандидат экономических наук Владимир Магаддинович Большаков.
Владимир Магаддинович, сегодня «Солигаличский консервный завод» - предприятие с прекрасной репутацией, широким ассортиментом выпускаемой продукции. Но начиналось все, наверное, с малого?
Да, конечно. Наше предприятие - пример успешного сотрудничества пищевых предприятий Москвы и одного из российских регионов в организации совместного производства.
Еще в начале 90-х мы, как и все начинающие российские предприниматели, только искали свое место на формирующихся рынках, выбирали направления приложения своих сил и способностей, учились азам бизнеса. Достаточно случайно мы стали заниматься поставками сырья для предприятий пищевой промышленности. Постепенно сложились хорошие партнерские отношения с рядом крупных московских предприятий отрасли. Именно в процессе общения с их руководителями возникла идея создания консервного производства. Так сформировалась группа инвесторов из числа московских пищевых предприятий для реализации проекта. Интересом инвесторов в организации совместного консервного производства была потребность в осуществлении стабильных поставок высококачественного сырья и полуфабрикатов для собственных производств.
Я, тогда выпускник МГУ им М.В. Ломоносова, экономист, только что защитивший кандидатскую диссертацию, был назначен руководителем этого проекта. Местом его реализации была выбрана Костромская область. Я сам родом оттуда, из города Солигалич. Люблю эту землю, ее природу – во многом еще первозданную. Экология в значительной мере являлась решающим фактором, потому что начинали мы свою работу с заготовки и переработки дикорастущих ягод, лесных и луговых трав для предприятий производящих напитки, вино-водочной и фармацевтической промышленности. Они использовались при изготовлении различных экстрактов, напитков, настоек, бальзамов, БАДов. Потом занялись заготовкой грибов и производством начинок для кондитерской и хлебопекарной промышленности.
Думаю, что и местное население было вам благодарно за возможность заработать на сборе даров леса.
Да, конечно. У нас есть свои заготовительные пункты, принимаем сырье от населения. Всего в заготовках принимают участие тысячи человек. Также заключаем договора и с профильными заготовительными фирмами. Причем, грибы и ягоды мы получаем из лесов не только Костромской области, но и соседних регионов – из Республики Коми, Кировской, Вологодской, Архангельской областей.
Примечательно, что мы начали строить консервный завод как раз в то время, когда многие подобные производства в стране закрывались. Работы начались в 1996 году, завершились два года спустя (2 октября 1998 завод принят в эксплуатацию), как раз к началу кризиса. И оказалось, что решение было принято верное.
Сейчас вместе с подразделениями, выведенными на аутсорсинг, на предприятии работает более 120 человек. Сегодня завод выпускает широкий ассортимент продукции: сушеные ягоды, ягодные порошки, конфитюры, джемы, начинки для домашней выпечки, начинки для пончиков, подварки, плодово-ягодные пюре, фруктово-ягодные наполнители. Освоили производство диабетической продукции на сахарозаменителях: конфитюров, джемов, ягоды протертой и многого другого.
Получается, что работаете вы на российском сырье?
Увы, так сказать сегодня нельзя.
Грибы, лесные ягоды – наши, российские, но вот что касательно остального сырья, то тут картина очень печальная. Сегодня в России из плодово-ягодного сырья для промышленного потребителя ничего отечественного практически не производится.
Раньше были хозяйства, которые выращивали, перерабатывали и хранили смородину, вишню, клубнику, другие фрукты и ягоды, но сегодня их практически не осталось. Поэтому те же вишню, клубнику, малину и даже черную смородину приходится закупать за рубежом. Обидно, конечно, но это – реальность.
Но в таком случае санкционные ограничения не могли не коснуться вашего производства…
Мы достаточно быстро перестроились. Да, наших традиционных поставщиков из Польши, Франции, других европейских стран мы потеряли, но оперативно нашли им замену в странах Юго-Восточной Азии. Поначалу были проблемы с качеством, но постепенно мы сформировали круг постоянных поставщиков, которые соответствуют нашим, достаточно высоким требованиям. Сейчас проблем с поставками нет.
Надо сказать, что сегодня грибы и дикорастущие ягоды – это лишь очень малая часть нашей продукции. Это производство – в какой-то степени дань традиции. Что касается грибов, сейчас мы их заготавливаем в промышленной таре по заявкам предприятий, которые в дальнейшем сами их перерабатывают. Либо консервируем грибы в стеклянной таре по заказам компаний, которые продают их затем под своей торговой маркой. И сырьевая база, и соответствующее оборудование для этого у нас есть. К сожалению, спрос на грибы в последнее время падает. Все-таки, это не продукт для повседневного питания, да и стоит недешево, что с учетом падения реальных доходов населения также фактор существенный.
В настоящее время основное наше направление – производство всевозможных начинок для кондитерской и хлебопекарной промышленности. Начинки используются в качестве наполнителей для конфет, печенья, вафель, разнообразной выпечки – любой кондитерской продукции, где присутствует фруктово-ягодная группа. Поставляем продукцию на многие известные предприятия: «Рот-Фронт», «Красный октябрь», крупные региональные кондитерские фабрики и хлебокомбинаты, практически во все регионы страны. Работаем активно – с торговыми сетями, которые занимаются производством собственной выпечки: «Ашан», «Седьмой континент», «Х5РетейлГрупп», «Метро», «Лента».
Работаете напрямую?
С самыми крупными потребителями – да. Но, с региональными, средними и мелкими предприятиями - через своих дилеров. У нас сформирована дилерская сеть, которая охватывает практически все регионы страны и страны СНГ
А конкуренты у вас есть на этом рынке?
Да, конечно. Кроме нас на этом рынке работают еще несколько компаний, производящих подобную продукцию. Из крупных можно выделить 4-5 заводов федерального уровня, остальные - мелкие производители, работающие на местных рынках. Мы с уважением относимся к другим предприятиям, производящим кондитерские начинки и внимательно следим за их успехами в создании и продвижении новых продуктов. Тем не менее, я могу с уверенностью сказать, что мы – в числе лидеров. Всевозможные рейтинги предприятий отрасли указывают, что по некоторым из них мы – первые, по другим – входим в лидирующую тройку компаний в нашем сегменте рынка. В физических объемах за 2015 год мы произвели только кондитерских начинок 3704 тонны. Для самостоятельного анализа рынка производства кондитерских начинок у нас нет данных по объемам производства наших конкурентов.
Каковы ваши козыри в конкурентной борьбе?
Наше главное преимущество в том, что применяя самые передовые технологии, используемые в мировой практике производства кондитерских начинок, мы имеем низкие производственные затраты. Таким образом, сочетание высокого качества продукции и низкой себестоимости дают нам конкурентные преимущества. Мы изначально очень тесно связаны с научными организациями пищевой отрасли, активно с ними сотрудничаем. Достаточно сказать, что организацией производства, налаживанием технологических процессов на Солигаличском консервном заводе занимались специалисты ВНИИКОП, за что хочется еще раз передать им слова благодарности.
Позже мы наладили сотрудничество и со многими другими отраслевыми научными центрами. Это очень важный момент, потому что речь идет о высокотехнологичном производстве.
По сути своей наше производство – импортозамещающее. Ранее начинки, которые мы изготавливаем, поставлялись в страну только из-за рубежа.
Это начинки с заданными свойствами. Что это значит? Например, когда начинка подвергается замораживанию для длительного хранения, она не должна кристаллизоваться, чтобы после размораживания вода не попадала в тесто. Начинка должна иметь строго определенную консистенцию, при выпечке она не должна растекаться, закипать с образованием пузырьков, иметь ровную глянцевую поверхность и еще множество определенных свойств. Все это достигается за счет соответствующего оборудования, применения высоких технологий с использованием определенных наполнителей, которые добавляются в фруктово-ягодную массу для придания ей нужных свойств.
Речь идет о каких-то искусственных добавках?
Это добавки делают на основе пектинов, которые являются, по общему мнению специалистов, полезными для здоровья и в целом очень активно применяют в пищевой промышленности. Использование различных пектинов, их комбинаций позволяет получить определенный, необходимый в каждом конкретном случае результат. Для каждой начинки в зависимости от того, для какого продукта она предназначена и на каком оборудовании этот продукт будет производиться, необходима своя технология и особые ингредиенты.
Поставщиками важнейших ингредиентов являются преимущественно иностранные компании. У них есть свои группы технологической поддержки, с которыми мы активно сотрудничаем, и которые периодически приезжают к нам на предприятие, помогают решать возникающие вопросы.
Ассортимент выпускаемой продукции расширяется?
Да. Мы старательно отслеживаем все изменения в нашем сегменте рынка, следим за появляющимися на нем новинками, тенденциями развития, стараемся оперативно реагировать на запросы наших клиентов. Это позволяет нам постоянно сохранять лидирующие позиции.
Новые разработки появляются постоянно. Мы, например, теперь не ограничиваемся, фруктово-ягодной группой, освоили и кремовые начинки, ореховые, шоколадные наполнители. Тут мы всегда исходим из потребностей наших постоянных партнеров, потребителей нашей продукции. Технологи нашего завода и предприятий-заказчиков нередко работают совместно.
Кризис повлиял не объемы производства?
Нет. Объемы производства на Солигаличском консервном заводе растут год от года. Отпускная цена нашей продукции сравнительно невысокая. Это сегодня особенно важно. Что касается нашей политики ценообразования, то я бы охарактеризовал ее, как очень умеренную, сдержанную. Повышение цены происходит исключительно вследствие значительных колебаний цен на сырьевом рынке, курсов валют, от которых мы, к сожалению, зависим достаточно сильно.
В свое время наши учредители сделали значительные вложения в основные средства и технологию, и это оказалось оправдано, так как позволяет Солигаличскому консервному заводу без потерь переносить кризисные явления в экономике страны и стабильно расти уже на протяжении многих лет.
Можно ожидать появления каких-то новых направлений работы предприятия?
Сегодня об этом трудно говорить. У Солигаличского консервного завода есть инвестиционные планы, и мы последовательно их реализуем за счет использования внутренних резервов. Однако, сложной является финансово-экономическая ситуация в стране. Все это в совокупности с сохранившимися административными барьерами, ограничивают возможности развития нашего предприятия.
Существуют планы по расширению рынков сбыта, географии поставок?
Что касается ближнего зарубежья - рынка СНГ, то на него мы давно и успешно поставляем свою продукцию многим предприятия.
Может быть, пришла пора подумать и о дальнем зарубежье?
Есть такие мысли. И определенные конкретные действия в этом направлении мы уже предпринимаем. Но подробно говорить об этом сейчас воздержусь.
Сегодня главное наше достижение – стабильный рост – и по объемам, и по ассортименту выпускаемой продукции.
