Конопля: возрождение традиций
Производственных компаний, использующих в качестве сырья коноплю, в России сейчас очень мало. Несмотря на богатые, можно сказать, вековые российские традиции применения конопли для самых различных хозяйственных целей. В том числе, и при производстве продуктов питания. Компания «Конопель» из Нижегородской области стала одной из первых в стране возрождать эти традиции. Причем достаточно успешно. О том, как ей это удается, наша беседа с директором компании Андреем Кузиным.
Как пришла такая, скажем, не совсем обычная идея заняться получением полезных продуктов из конопли? При том, что «репутация» у этого растения за последние десятилетия сложилась довольно сомнительная…
По образованию я – бухгалтер. Некоторое время работал по специальности, потом стал пробовать себя в бизнесе. Но всегда хотелось заняться производством, причем таким, при котором я всегда мог бы сам держать под полным контролем весь процесс, гарантировать качество конечного продукта. Совершенно случайно я прочитал в интернете материал под интригующим названием «Всемирный заговор против конопли». Очень интересная статья, где подробно рассказывается и об истории этого во многом уникального растения, и о том, какие замечательные продукты можно из конопли получать. С этого, наверное, все и началось.
Сразу отмечу, что в 2017 г. в Государственный реестр селекционных достижений РФ включено 26 сортов и гибридов безнаркотической конопли. Культивирование этих сортов может осуществляться без лицензии как юридическими лицами, так и индивидуальными предпринимателями. Мы работаем, конечно, именно с безнаркотической коноплей.
В 2013 г. стали закладываться первые кирпичики фундамента группы компаний «Конопель». Следующий год ушел на многочисленные поездки и знакомства с фермерами по всей России. Мы изучили рынок и заключили договоренности с поставщиками сырья. В 2015 г. была основана торговая компания и вслед за ней - производственная.
Сначала при переработке семян использовался по большей части ручной труд, и в месяц компания могла переработать около 500 кг семян. Поскольку ни оборудования, ни специалистов, ни литературы по этой теме не было, все пришлось постигать путем проб и ошибок. Мы постоянно докупали, меняли и дорабатывали станки. Но объемы производства год от года росли.
Применений у конопли много. Давайте поговорим сегодня о пищевой ценности этого растения.
Для пищевой промышленности поставляются, во-первых, необработанные семена конопли, в оболочке. Это – ценный продукт, в котором сохраняются все полезные вещества. На нашем производстве семена, которые поступают непосредственно от фермеров, проходят дополнительную очистку – от пыли, всевозможного мелкого сора, примесей, калибруются по размеру.
Следующий продукт – собственно ядра этих семян, которые являются прекрасной добавкой при приготовлении салатов, каш, супов, даже коктейлей. Очень широки возможности их применения в кондитерской промышленности в качестве добавок в выпечку.
Мы производим также конопляное масло. Оно бывает трех типов. Во-первых, отжатое из целых семян на шнековом прессе. Как правило, такие масла производят в промышленных объемах. Но у этого продукта есть существенный недостаток: его получают из неочищенного сырья, оно содержит различные посторонние включения.
Еще один тип масла получают так называемым методом холодного отжима. Масло отжимают из семян в дубовых бочках с помощью гидравлического пресса. Этот способ сегодня особенно популярен.
Но существует и третий способ получения конопляного масла. Его применяем только мы. Масло добывается так же, как при втором способе, но исключительно из ядер семян. В итоге мы получаем абсолютно чистый продукт, без малейших примесей. Соответственно, и цвет, и запах, и вкус у этого масла – потрясающие. Это – премиальный продукт самого высокого качества.
То есть мы пошли своим путем. Объемы производства у нас ниже, чем у других компаний этого сектора, но качество, а соответственно, и ценник – выше.
Но отделить огромное количество ядер от шелухи, вероятно, не просто?
Это мягко сказано. История поиска нами необходимого оборудования – целая эпопея. Процесс очень сложный. Вероятно, именно поэтому такое масло делаем только мы. Другие производители не решились идти столь трудным путем. Даже в мировой практике мне такие примеры неизвестны.
Кто является потребителем такого масла высочайшего качества?
Это – магазины, которые специализируются на продуктах здорового питания. Его потребители – приверженцы здорового образа жизни. В торговые сети мы свою продукцию не поставляем, там продается масло, получаемое первым из способов, о которых я рассказал. Оно гораздо дешевле нашей продукции, но по качеству, конечно, несопоставимо с ней.
Какую продукцию вы предлагаете, помимо масла?
После отжима остается жмых. Мы перемалываем его, и получается мука, содержащая большое количество белка. Собственно это – протеин, которому мы дали фирменное название – «Коноплин». Его используют, например, спортсмены-вегетарианцы, просто люди, которые стремятся поддерживать себя в хорошей физической форме. Это качественный отечественный продукт, причем абсолютно натуральный. Мы принципиально не применяем никаких добавок, не подвергаем его грубой термической обработке, чтобы максимально сохранить все полезные свойства. Чаще всего «Коноплин» используют в качестве основы для протеиновых коктейлей.
У вас есть возможность увеличить объемы производства?
Они увеличивались ежегодно, как и производственные площади. Недавно мы переехали в новое помещение, которое позволит нам удвоить объемы. Круг потребителей постепенно расширяется, продукцию распробовали, оценили – как торговые организации, так и непосредственные потребители. Появились компании, делающие оптовые закупки ядра для его последующей расфасовки. Другие закупают ядро для добавления его в различные виды собственной продукции.
А какие-то возможности расширить ассортимент поставляемой продукции имеются?
Мы прежде всего планируем увеличить ассортимент масла, разнообразить его вкусовую палитру, причем за счет очень интересных технологий. Каких – об этом пока умолчу.
Хотим поработать и над улучшением вкусовых качеств «Коноплина». Этот продукт уже стал довольно популярным. Возможно, займемся изготовлением соусов на основе семян. Сам я подобные эксперименты проводил у себя дома: получается очень интересно.
Откуда к вам поступает сырье – конопляное семя?
Мы с самого начала работаем с одним фермерским хозяйством. Выбор невелик. На всю страну сегодня, наверное, найдется не больше десятка фермеров, выращивающих эту культуру. Надеюсь, их число увеличится. Понятно, что дело это – новое. Но есть возможность получить все необходимые консультации. Для этого можно обратиться к специалистам Пензенского НИИ сельского хозяйства (НИИСХ).
В планах – постоянное партнерство с ограниченным кругом поставщиков, которые будут работать именно на нас, выращивать нужные сорта конопли, давать семена самого высокого качества. Такая ситуация выгодна и для фермеров, получающих гарантированный рынок сбыта. Причем с перспективой расширения объемов. Рынок постепенно растет, увеличиваются и объемы производства.
Во многом благодаря вам…
Да, наверное. Во всяком случае, мы – одни из пионеров этого рынка.
Что вам нужно для успешного дальнейшего роста?
Мы заинтересованы в специалистах – молодых, смелых, творчески мыслящих. Особенно – из Нижегородской области.
Нам интересны производители продуктов питания. Конопля в пищевой промышленности применяется все более широко. Соусы, хумусы, халва и многое другое. Очевидный пример - суши. Этому традиционному уже у нас продукту можно придать с помощью семян конопли совершенно новый, оригинальный вкус. Мы приглашаем к сотрудничеству предприятия пищевой промышленности. Как, конечно, и торговые компании.
Ищем партнеров для работы на давальческом сырье. Мы готовы работать с ответственными производителями, которые будут изготавливать свою продукцию из нашего сырья, прежде всего – из ядер.
Если говорить о ближайших перспективах нашей компании, то, как я уже говорил, недавно мы справили новоселье в новом производственном корпусе. Это связано не только с увеличением объемов производства. Мы готовимся к сертификации на соответствие ХАССП, ISO 22000. В Европе, США и Канаде эта система уже давно является частью всего пищевого производства. Постепенно внедряется она и в России. Уверен, что наше производство должно соответствовать лучшим мировым образцам.
Поэтому мы постоянно работаем над качеством наших продуктов, внедряем новые технологии производства и управления, улучшаем качество сервиса по обслуживанию оптовых и розничных клиентов.
Я уверен: конопле – обязательно быть! Об этом говорит рост рынка, рост посевных площадей, которые сегодня уже составляют тысячи гектаров, активное увеличение объемов инвестиций в этот бизнес.
