Кондитерские смеси: отечественные, качественные, недорогие
Компания «Эстеро» создана в 1997 г. С 2000-го года она целенаправленно и успешно формирует рынок потребления композитных профессиональных смесей для кондитерской промышленности. С каждым годом количество поставщиков предприятия увеличивается, линейка предлагаемой продукции расширяется. В 2014 г. «Эстеро» запустила собственное производство сырья и ингредиентов для кондитерских и хлебобулочных изделий. А в 2015 г. выводит на рынок новый продукт под брендом «ПОЛЯКОВЪ». О деятельности компании и перспективах развития мы беседуем с генеральным директором Вадимом Львовичем Поляковым.
Вадим Львович, почему возникла необходимость в организации производства сырья для кондитерских изделий?
В начале 2000-х гг. практически все сырье и ингредиенты для кондитерской промышленности поставлялись в Россию из-за границы. На отечественном рынке присутствовало лишь несколько производств, организованных крупными европейскими компаниями. В середине нулевых стали появляться российские производители, выпускающие те или иные виды сырья.
Во время кризиса 2008-2009 гг. спрос на некоторые виды импортируемого сырья снизился в 8-10 раз из-за резкого скачка курса евро/рубль. В течение 2014 г. в результате введенных Правительством России ответных санкций примерно 25% нашего ассортимента попало в перечень продукции, запрещенной к ввозу на территорию РФ. Однако летом 2014 г. мы запустили собственное предприятие по производству смесей и ингредиентов для кондитерских и хлебобулочных изделий. Мы начали подготовку к его организации еще в 2011 г.: приобрели площадку в Московской области, реконструировали здание, закупили технологическое оборудование. В августе 2014 г. выпустили первую партию продукции, которая оказалась очень востребованной нашими клиентами.
Компания «Эстеро» работает практически со всеми крупными московскими производителями тортов. Свои кондитерские изделия они поставляют в магазины сетевого ретейла, которые ввели ограничения на повышение цен. В связи со скачком курса евро выросла цена на импортное сырье, соответственно, у производителей тортов возросла и себестоимость продукции, но поднять цены на готовые кондитерские изделия они не могли. Мы, имея собственное производство, сумели поддержать заказчиков тем, что практически сохранили цены на собственную продукцию такими, какие они были до введения санкций и колебания курса евро.
Какое сырье для кондитерских изделий выпускает компания «Эстеро»?
Мы производим смеси для приготовления бисквитов, различных основ для тортов и др. Также выпускаем сухие смеси для изготовления кремов, использующихся для отделки тортов и прокладки между коржами. Сегодня большинство производителей традиционно используют жидкую основу для этих кремов. Раньше мы тоже продавали жидкий полуфабрикат, но решили, что нет смысла возить воду, так как крема в нем содержится 28%, остальное – жидкость. Наша компания предлагает сухой полуфабрикат, который очень удобно транспортировать, особенно в дальние регионы.
Компания «Эстеро» разработала стабилизаторы для кремов с различными вкусами, в 2015 г. мы запускаем их в производство и предлагаем нашим партнерам. В планах - выпуск сухих начинок (яблочной, маковой, ореховой и пр.) и хлебных смесей.
В чем преимущество вашей продукции и сервиса перед аналогичными компаниями?
Если говорить о кондитерских смесях, то наше предприятие предлагает самый большой ассортимент на российском рынке. Когда мы занимались дистрибуцией данной продукции, то фирма «Эстеро», согласно таможенной статистике, была крупнейшим импортером бисквитных смесей. У нас немалый опыт работы в этом направлении, который мы перенесли на собственное производство.
Мы очень внимательно контролируем качество нашей продукции на всех этапах ее производства. Мы гордимся, что готовая выпечка из наших смесей вкуснее, чем у конкурентов. Неоднократно проводимые слепые дегустации аналогичной продукции подтвердили, что с точки зрения органолептики в большинстве случаев выигрывают изделия, произведенные из наших смесей.
Что касается сервиса, то «Эстеро» - одна из немногих фирм на рынке, которая предлагает клиентам эксклюзивную услугу: разработку индивидуальных рецептур на базе собственной лаборатории. Мы оказываем технологическую поддержку при внедрении в производство изделий из нашего сырья. Кроме этого, мы осуществляем бесплатную доставку продукции по Москве.
Вадим Львович, в 2015 г. вы выводите на рынок новый продукт. Расскажите об этом подробнее.
В связи с непростой экономической ситуацией покупательская способность населения существенно снизилась. Многие потребители вынуждены внимательнее относится к семейному бюджету . Поэтому в 2015 г. мы начали реализацию нового проекта под брендом «ПОЛЯКОВЪ»– разработку, производство и выведение на рынок расфасованных смесей для выпечки бисквитов, маффинов, брауни, кукисов в домашних условиях.
Сегодня цена обычного торта составляет от 300 до 500 рублей. Стоимость нашей смеси – 120-150 рублей. Купив ее, каждый потребитель сможет приготовить не менее вкусный торт, а возможно, и лучше, чем промышленного производства. 1 июля 2015 г. весь ассортимент будет уже на нашем складе. Сейчас мы предлагаем 10 видов профессиональных смесей, расфасованных в коробки, для приготовления выпечки дома: бисквиты (классический, ореховый, шоколадный, фруктовый, йогуртовый), маффины (классический, шоколадный), брауни, кукисы (шоколадный, ванильный). К концу лета 2015 г. мы предложим нашим покупателям несколько видов кремов и муссов.
Как на сегодняшний момент развивается этот сегмент рынка, и за счет чего вы планируете конкурировать?
На российском рынке сегодня некоторые компании выпускают смеси для маффинов, другие - бисквитные смеси и пр., но никто не предлагает такого широкого ассортимента, как мы. Присутствует и одна западная компания с похожей продукцией, но у нее высокие цены из-за курса евро.
Для производства наших смесей используем ингредиенты из Германии и России. Состав разработан технологами компании «Эстеро» совместно с немецкими специалистами. В лаборатории нашего предприятия есть промышленные печи, но для данного проекта мы приобрели бытовую духовку, чтобы готовить продукт в условиях, максимально приближенных к домашним. Технологи многократно отрабатывали все наши рецептуры, чтобы быть уверенными, что в домашних условиях все получится так же хорошо, как и в промышленных.
Перед тем, как запустить этот проект, мы неоднократно проводили дегустацию нашего продукта и его аналогов на российском рынке. Только продукция западного производителя, о котором я упоминал выше, составляет нам конкуренцию по вкусовым характеристикам. Мы уверены, что выпечка, приготовленная из наших смесей, будет радовать покупателей.
Приготовить десерты из наших смесей очень легко. На каждой коробке есть простой и понятный рецепт. В коробку вместе со смесью для приготовления маффинов мы кладем еще и формочки для выпечки. Сейчас мы работаем над созданием сайта, где будут представлены разнообразные варианты для приготовления десертов из наших смесей. Кроме того, мы продолжим проводить мастер-классы с привлечением кондитеров из Европы.
Большой опыт, знание рынка и вкусовых предпочтений российского потребителя позволили нам создать высококачественный и вкусный продукт по доступной цене.
Мне не стыдно в название бренда поставить свою фамилию. Я уверен в качестве предлагаемой нашим покупателям продукции торговой марки «ПОЛЯКОВЪ».
Где можно будет приобрести продукцию «ПОЛЯКОВЪ»?
Планируется, что в Москве она будет представлена в большинстве магазинах крупного сетевого ретейла.
Мы заинтересованы в сотрудничестве с оптовыми компаниями. Со своей стороны гарантируем поддержку, совместное участие в промоакциях и пр. Все варианты партнерства будут оговариваться индивидуально.
Вадим Львович, что бы вы хотели сказать в завершении интервью?
Мы выходим на рынок с высококачественным продуктом, аналогов которому в среднем ценовом сегменте нет. Надеемся, что благодаря ему даже в кризис потребители будут иметь возможность порадовать себя и своих близких вкусным и простым в приготовлении домашним десертом!
