BIO-FI: Комплексное функциональное решение для пищевых производств

ООО «Агрин» — многопрофильная производственная компания, выпускающая широкий спектр молочных и молокосодержащих продуктов, а также пищевых ингредиентов. Благодаря неизменно высокому качеству своей продукции и постоянной работе в сфере инновационных разработок, компания занимает заметное положение на рынке. А недавно она представила уникальный для российского рынка продукт — натуральную пищевую клетчатку Bio-fi.

Что такое Bio-fi?

Bio-fi — это целлюлозно-пектиновый комплекс на основе свекловичных волокон. Благодаря тому, что продукт состоит не только из целлюлозы, но и большого количества пектина, содержание которого достигает 20%, он выигрышно отличается от других пищевых волокон, присутствующих на российском рынке и содержащих в основном целлюлозу. Пектин, являющийся составной частью свекловичных волокон, позволяет решать ряд функциональных и технологических задач при производстве многих пищевых продуктов. Кроме того, в ходе производства свекловичных волокон, осуществляемого по экологичным технологиям, строго соблюдаются все предписанные стандарты. И это также выделяет Bio-fi среди других продуктов, многие из которых вообще не предназначены для использования в пищевой промышленности.

Где применяется Bio-fi?

Bio-fi — это ингредиент, который может быть востребован в разных отраслях пищевой промышленности. Его можно использовать при производстве широкого ассортимента мясных и молочных продуктов, мучных и кондитерских изделий, соусов, а также кормов для животных. Bio-fi, например, улучшает консистенцию, структуру и формуемость фарша. Улучшает текстуру, пластичность и нарезаемость мясных и колбасных изделий. Препятствует разрушению структуры мяса при его заморозке. При производстве мучных кондитерских изделий свекловичные волокна стабилизируют структуру теста по всему объему. При выпечке хлеба, в который были добавлены волокна, готовое изделие улучшается по таким показателям, как объемный выход, пористость, сжимаемость мякиша и формоустойчивость. А кроме того, Bio-fi замедляет процесс черствения. Кисломолочные и молокосодержащие продукты, содержащие пищевые волокна, обладают отличными вязкостными характеристиками.

В чем преимущества Bio-fi?

Использование пищевых волокон Bio-fi при выработке любого рода изделий заметно снижает их себестоимость и увеличивает выход готового продукта, что особенно актуально в нынешних экономических реалиях. Помимо этого, снижаются производственные потери и упрощается технологический процесс, что многократно подтверждалось в ходе экспериментов, проводившихся специалистами компании «Агрин».

Но что еще весьма важно — продукты, при производстве которых использовались свекловичные волокна, являются полезными для здоровья. Изделия с Bio-fi обогащены клетчаткой и пектином, наделяющими продукт пребиотическими свойствами: они способствуют нормализации микрофлоры кишечника и улучшают его моторику. Кроме того, пищевые волокна подавляют аппетит, ускоряя процесс насыщения, выводят из организма тяжелые металлы, токсины и другие вредные вещества, снижают уровень холестерина в крови. Всё это позволяет позиционировать готовый продукт, обогащенный пищевыми волокнами Bio-fi, как «полезный для здоровья», что привлечет к нему современного потребителя. А это, в свою очередь, даст компании-производителю существенные преимущества при продвижении продукта на рынке.

Популярность здоровых продуктов среди населения постоянно растет, а это значит, что рынок таких продуктов имеет огромный потенциал. Продукты и ингредиенты, относящиеся к категории здорового питания, в долгосрочной перспективе успешны на рынке. И значит обогащение продукта натуральным пищевым волокном является стратегически верным ходом.

Технологический сервис

Ингредиент Bio-fi выпускается в виде порошка разного фракционного состава — от 100 до 500 мкм. Крупность помола ингредиента для рецептуры подбирается в зависимости от заявки заказчика и вида продукта. В компании «Агрин» функционирует отдел технологического сервиса, в котором разрабатывают уникальные рецептуры, в том числе и по индивидуальным заказам клиентов. Создавая рецептуру, специалисты отдела учитывают все пожелания клиента и особенности производства. Клиенту предлагаются предварительные варианты, которые потом отрабатываются и корректируются технологами компании «Агрин» в реальных условиях производства заказчика. Весь процесс — от разработки рецептуры до подготовки опытных образцов и технологических решений — занимает не более двух недель.

Компания «Агрин» планирует и в дальнейшем развивать направление пищевых ингредиентов. И уже в ближайшее время представит новые уникальные разработки, среди которых — белково-жировые смеси для мучных кондитерских изделий, в составе которых отсутствуют трансизомеры жирных кислот, что, как и в случае с продуктом Bio-fi, несомненно внесет свою лепту в дело оздоровления нации.
Подробнее о компании и продукте: www.agrin-f.ru и bio-fi.ru