Наверх
9 октября 2018
СВИТХОУМ

Сохраняя традиции домашней выпечки

Мальвина Сулейманова
Исполнительный директор
Окончила Ленинградский государственный университет им. А.С. Пушкина по специальности «менеджер организации». Прошла карьерный путь от офис-менеджера до исполнительного директора в компании «Свитхоум». Любит прогулки на природе.

В условиях кризиса многие производители кондитерских изделий в России изменили подход к производству. Для поддержания уровня продаж были оптимизированы расходы, что неминуемо отразилось на качестве товаров. Нелегкие кризисные времена cанкт-петербургская кондитерская фабрика «Свитхоум» пережила с достоинством, не опустив заявленную первоначально планку, выпуская изделия исключительно из качественных ингредиентов. Через тернии к звездам – так можно охарактеризовать путь становления компании «Свитхоум». Сегодня это семейный бизнес со своими традициями и колоссальным вниманием к качеству выпускаемой продукции. Казалось бы, рынок кондитерских изделий переполнен, но компании на протяжении 13 лет удается создавать продукцию по уникальным рецептам, собранным по всей России. Об авторской рецептуре и амбициозных планах рассказывает исполнительный директор компании Мальвина Сулейманова.

Мальвина, расскажите, пожалуйста, об истории создания и становления компании «Свитхоум»?

История «Свитхоум» достаточно сложная. Компания была создана двумя предпринимателями в 2005 г. Успеха им удалось достичь благодаря иранскому технологу, который из обычных ингредиентов создавал необыкновенные по вкусу изделия. Выпускаемая в то время продукция имела огромный спрос, некоторые рецепты используются нами и сегодня.

Моя карьера в «Свитхоум» началась с позиции офис-менеджера в 2008 г. Несколько лет компания переходила из рук в руки. Переживала взлеты и падения. И в один из самых тяжелых периодов, в 2012 г., когда кондитерская фабрика оказалась на грани банкротства, мой брат выступил в роли инвестора и выкупил компанию, где занял пост генерального директора, а я – исполнительного. На тот момент я уже знала тонкости производственного процесса, занималась закупками, продажами. Брат окончил военную карьеру и, будучи волевым человеком, уверенно возглавил компанию. Мой опыт и лидерские качества брата помогли нам найти новые оптимальные пути развития и успешно вывести фабрику из кризиса. 

Какие кондитерские изделия составляют сегодня основу ассортимента выпускаемой продукции?

Мы предлагаем широкий ассортимент кондитерских изделий на основе песочного, бисквитного, сдобного теста. Наибольшей популярностью у покупателей пользуются кексы. На протяжении 13 лет этот продукт возглавляет рейтинг продаж, на него не падает спрос даже в кризис. Большой любитель кексов от «Свитхоум» – моя двухлетняя дочка. И, нужно отметить, что я, как мать, совершенно спокойна за ее выбор, будучи уверенной в натуральном составе нашей продукции.

Также покупателям нравятся изделия с творожной и лимонной начинками, нежнейшие рулеты с конфитюрами. Выпуская новый продукт, мы стараемся получить обратную связь от покупателей, это вдохновляет нас на дальнейшие  кондитерские подвиги.

В связи с возросшей популярностью здорового питания в скором времени мы планируем ввести в ассортимент продукцию с низким содержанием калорий. Также нам интересны восточные сладости. Мы уже используем некоторые рецептуры и адаптируем их под российский рынок.

Какие компании являются основными поставщиками сырья для вашего производства?

На протяжении долгого времени мы работаем с предприятиями, которые хорошо себя зарекомендовали на рынке. Компания «Триэр» является нашим основным поставщиком сырья. Нижегородское производственное объединение «Гамми» поставляет нам начинки, саратовский агропромышленный холдинг «Солнечные продукты» – маргарин.

Какое оборудование вы используете?

На заре производства кондитерских изделий в «Свитхоум» все рабочие процессы осуществлялись вручную, не было практически никакого оборудования. Сегодня мы имеем японские и немецкие линии по изготовлению изделий с начинками, отсадного печенья, слоеных изделий. Для производства кексов установлена итальянская техника. В текущем году планируем полностью автоматизировать производство. Пока мы отдаем предпочтение импортному оборудованию, потому что оно идеально справляется с нашими запросами и потребностями. 

Расскажите о вашем коллективе?

Наш коллектив – это дружная команда увлеченных общим делом специалистов. Мы всегда прислушиваемся к своим коллегам, когда принимаем стратегические решения. Для нас важно выстроить доверительные отношения между всеми членами коллектива. Такие качества как профессионализм, порядочность и честность сотрудников для нас являются приоритетными. Сейчас у нас сложилась команда из людей с огромным опытом, каждый вносит частичку себя в историю компании.

Как экономический кризис в стране отразился на развитии кондитерской фабрики?

Сейчас я могу с уверенностью сказать, что этот кризис мы благополучно пережили. В 2015 г.  мы потеряли практически половину объемов производства, но приобрели бесценный опыт возрождения бизнеса. На сегодняшний день мы отмечаем динамику роста объемов продаж. Мы уже вернули потерянные объемы и поставили перед собой цель довести производственные мощности до максимума к концу текущего года. Даже в самые кризисные времена мы не снижали качество выпускаемой продукции. Поступало множество заманчивых предложений по замене сырья на менее качественную и соответственно дешевую альтернативу. Но мы не могли себе позволить снизить планку и предложить клиенту товар низкого сорта, мы понимали, что можем потерять покупателей. Совместно с дистрибьюторами продумывали всевозможные бонусные и скидочные программы, акции для покупателей. И надо отдать должное нашим партнерам и клиентам, которые во все периоды поддерживали компанию, не изменяя выбранной продукции.

В каких регионах страны потребители уже хорошо знакомы с продукцией «Свитхоум»?

Наши товары активно приобретают во всем Северо-Западном федеральном округе. Продажи ведутся через дистрибьюторов, которые распространяют кондитерские изделия от Калининграда до Сахалина. В перспективе хотелось бы выйти на зарубежный рынок, но сначала полностью охватить Россию. На сегодняшний день мы открыты для партнерства с дистрибьюторами и готовы предложить взаимовыгодные условия сотрудничества. Ценим долгосрочные, стабильные деловые отношения. 

Компания принимает участие в отраслевых выставках?

Кондитерская фабрика «Свитхоум» участвовала в выставке WorldFood Moscow в 2015 г. в Москве. Мы презентовали печенье «Нежность» с творожным вкусом и получили золотую медаль. На сегодняшний день это печенье по-прежнему является хитом продаж, в ассортименте творожная и различные фруктовые начинки. Мы планируем возобновить участие в отраслевых выставках, развиваться, расширяя партнерскую сеть.

Каковы приоритетные направления дальнейшего развития компании?

Активно внедряем фасованную продукцию. Продукция «Свитхоум» уже представлена во многих региональных сетях СЗФО. На данный момент проводим переговоры с федеральными сетями.  Для нас это выход на новый уровень, больший охват потребительской аудитории.

Кроме того, ведется постоянная работа над увеличением ассортимента. Рынок кондитерских изделий достаточно насыщен, очень сложно придумать что-то новое и интересное. Фабрика «Свитхоум» всегда была новатором, предлагая своим покупателям уникальную продукцию. Мы постоянно приглашаем  высококвалифицированных технологов из разных регионов России. Каждый делится своими секретами, вкладывая в будущий продукт частичку своих знаний и фантазии.     Мы с большим удовольствием готовы принять в нашу команду профессиональных технологов. Особенно, будем рады опыту региональных коллег, желающих приехать в северную столицу и поделиться своими наработками.





Создание сайтов x5b.ru