«Кофе должен быть горячим, как ад, черным, как черт, чистым, как ангел, и сладким, как любовь», — Шарль Морис де Талейран-Перигор

Евгений Ткачук

Генеральный директор

Родился в Свердловске. Окончил Вольское училище тыла (ВВВУТ) в 1987 г. по специальности «инженер-экономист». Женат. Двое детей. Хобби — путешествия, рисование. На вопрос, почему решили заниматься кофе, ответил: «Просто я очень сильно люблю кофе».

Евгений Геннадьевич, как произошло ваше знакомство с кофе Magnum?

Знакомство произошло банально просто. На одной из продовольственных выставок в США я обратил внимание на яркую и привлекательную упаковку кофе. Менеджеры стенда любезно предложили «откушать их кофею». Не могу сказать, что я был хорошим знатоком кофе, но, будучи большим его почитателем, оценил по достоинству кофе Magnum с первой выпитой чашки. Тогда и зародилась идея «донести» этот чудесный кофе до наших соотечественников.

И, похоже, название компании выбрано неслучайно?

Комильфо — это соответствие нормам высшего общества. От французского «comme il faut» — как положено, согласно правилам, как следует, как должно. Изначально мы постарались определить это принципом всей деятельности предприятия. Ведь мало, чтобы только предлагаемый продукт был «комильфо». Не менее важно, чтобы любое действие вокруг этого достойного продукта было соответствующим. Эту установку мы взяли за главное правило своей работы: если продавать продукт, то только тот, который заслуживает внимания потребителей, если оказывать услугу, то так, чтобы за ней хотелось прийти вновь и вновь. На российском рынке кофе Magnum по качеству скорее всего можно отнести к премиум-классу. Но по мировым стандартам потребительского рынка — это просто хороший натуральный качественный продукт. Мы постарались добиться оптимальной экономики импорта этого товара, чтобы на российской розничной полке наш кофе был доступен наибольшему числу потребителей, а не только «избранным». Вообще кофейные рынки России и США значительно отличаются культурой потребления этого напитка.

Значит, у россиян свои кофейные предпочтения?

Пожалуй, так сказать можно. Российский потребительский вкус сформирован в основном на итальянских традициях кофепития. В подавляющем большинстве американцы пьют кофе, приготовленный в капельных кофеварках. Это всем известный классический американо. Концентрация напитка довольно легкая. Для получения вкусного американо нужен кофе темной обжарки, так как он гораздо легче «отдает» всю ароматическую и вкусовую прелесть жареного зерна. Итальянцы предпочитают крепкий ристретто — максимально насыщенный кофе, который получают под высоким давлением эспрессо-машин. В этом случае не требуется такая темная обжарка. Поскольку итальянцы доминируют на российском кофейном рынке, они, условно говоря, являются законодателями «правильного кофе». Чтобы убедиться в условности этого вывода, надо просто попробовать другой кофе — кофе Magnum.

Мы постарались донести до производителя предпочтения наших сооте­чественников, и согласно нашей договоренности для российского рынка производится другая технологическая обработка кофе: более тонкий помол и три степени обжарки — светлая (light), средняя (medium) и темная (dark).

Где можно приобрести ваш кофе?

Сегодня наш продукт уже поступил на полки таких крупных ритейлеров, как «Алые паруса», «Глобус Гурме» «Гитер Глобус», и целого ряда региональных торговых сетей, где линейка Organic coffee стала флагманом продаж. Этот кофе — арабика (100 %), выращивается по принципу органического земледелия в высокогорных экологически чистых районах, собирается и обрабатывается только вручную и относится к стандарту европейской корзины экопродуктов.

Наше главное стремление — предоставить покупателю самый качественный кофе. К сожалению, российский потребитель не избалован качественными продуктами питания. Зачастую потребителя просто обманывают. Кофе — биржевой товар, и совсем не сложно посчитать, что хорошая 100 %-ная арабика на розничной полке никак не может стоить 250 руб. за килограмм. Это обман потребителя. А на российском рынке, увы, такого «добра» полным полно.

«ТД «КОМИЛЬФО» не так давно существует на рынке, но наш кофе уже успел завоевать любовь и доверие наших покупателей — настоящих ценителей натурального кофе.

Меняются ли вкусовые предпочтения россиян в зависимости от региона?

Скорее да, чем нет. Но вкусовые предпочтения чаще всего разнятся не по территориальному признаку, а по возрастному. Например, более молодому поколению потребителей свойственно пробовать что то новое, необычное, нестандартное. Молодежь предпочитает ароматизированный кофе («Кокосовый крем», «Французская ваниль», «Шоколадный трюфель» и т. д.). Люди старших поколений, наоборот, более консервативны и предпочитают классическую горечь кофе. Обычно люди в определенном возрасте начинают понимать истинный вкус горького кофе или выдержанного коньяка, аромат хорошей сигары.

Вы предлагаете продукт из Америки, в то время как законодателем моды на кофе традиционно считается Италия. Почему?

Лично я считаю, что у потребителя всегда должна быть альтернатива. Не так давно вся наша необъятная Родина довольствовалась автомобилями «Волга» и «жигули». Другой альтернативы не было. Выгляните в окно сегодня.

Как правильно выбрать и сохранить ни с чем не сравнимый аромат и вкус этого напитка богов?

Во-первых, всегда выбирайте упаковку с газовыводным клапаном. Это если не гарантия, то, во всяком случае, большая вероятность, что вы получите продукт, который упакован непосредственно после обжарки.

Во-вторых, не доверяйте качеству продукта, если он расфасован в стеклянную или прозрачную посуду. Кофе боится света.

В-третьих, открытый вами пакет кофе закройте после первого использования как можно герметичнее и положите до следующего использования в морозильную камеру или хотя бы в холодильник. Холодный воздух не позволяет улетучиваться ароматическим веществам, содержащимся в зерне.

Не спешите доверять покупке весового кофе. Не факт, что в контейнере, в котором он хранится в магазине, он оказался вчера.

Значит, немаловажную роль играет упаковка кофе?

Безусловно. Упаковка важна и для правильного хранения кофе, и для первоначального знакомства с продуктом и последующей узнаваемости бренда. А качественное содержимое упаковки воспитывает привязанность к продукту.

Упаковка нашего кофе очень яркая и нестандартная. Она хорошо запоминается и привлекает внимание покупателя: на некоторых упаковках изображены яркие представители флоры и фауны мест произрастания кофе в Южной Америке, самом «кофейном» континенте в мире.

Большинство потребителей кофе считают, что газовыводной клапан на упаковке предназначен для того, чтобы при покупке можно было ощутить аромат кофейных зерен. В действительности основное предназначение клапана — возможность выхода углекислого газа, который свежеобжаренный кофе выделяет примерно двое-трое суток после обжарки. «Живой» кофе «дышит», а «мертвому» этот клапан ни к чему. Потребителю важно знать, что если упаковка не имеет клапана, то вложение в данный пакет — не свежеобжаренный кофе!

Кофе Magnum упаковано в трехслойную полимерную металлизированную герметично закрытую пачку с газовыводным клапаном, что позволяет сохранять продукт с неизменным качеством в течение двух лет.

Из какого ассортимента складывается торговая марка Magnum Coffee?

Мы являемся эксклюзивным импортером и генеральным дистрибьютором кофе Magnum, который в течение почти 30 лет пользуется неизменным спросом на внутреннем рынке США и Канады, а также в некоторых странах Европы и Азии.

Ассортиментный ряд Magnum произведен только из 100 %-ной арабики и представлен на российском рынке следующими группами:

• Magnum Exotics, куда входят: «Colombian Supremo», «Costa-Rican Tarrazu», «Sumatra Mandheling», «Jamaica Blue Mountain Blend», «Kona Blend».
• Organic Coffee — экологически чистый кофе: «Brazilian Carnaval», «Peruvian Rainforest», «Nicaraguan Tres Volcanoes», «El Salvador Pinaculo», «Mexican Mountain».
• Flavor Хotics — ароматизированный кофе молодежной серии с новыми вкусовыми ощущениями «Danish Pastry», «White Chocolate Raspberry», «Blueberry Crumble», «French Vanilla», «Caramel Cream».
• Comfort Foods — «Autumn spice», «Sinnamon Swirl», «Chocolate Chip Cookie», «Coconut Creme Pie». Это кофе с добавками шоколада, ванили, корицы или различных пряностей, который многие называют «теплый кофе». Этот сегмент хорошо продается в холодное время года, это в буквальном смысле согревающий напиток, тепло которого разливается по всему телу.

Похоже, кофе может звучать, как музыка. Что значит кофе для вас?

Кофе — это величайшее искусство, кофе — это философия и традиции, кофе — это радость жизни, кофе — это роскошь удовольствия. Кофе — это жизнь в любви и любовь к жизни.

Искренне желаю настоящим любителям кофе получить возможность познать наслаждение изысканным вкусом и неповторимым ароматом чудесного американского кофе Magnum.